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明治大学にて調香と商品開発の講座を行いました

食品、化粧品業界で多数の活躍者を送りだしている明治大学農学部の2年生を対象に、調香と商品開発の講座を行いました。

講座では香料概論から始まり、合成香料の化学構造の違いによるニオイの特徴を確認し、大学で勉強している化学の勉強が香料業界でどのように活用され、消費者に役立っているのかを、極一部ですが理解して頂きました。

その後、実際に香料を調合する体験をし、調香師の仕事を垣間見て頂きました。



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食品では香料そものだけで商品価値を生み出すことは難しく、ドリンク、菓子、インスタント食品、デザート等に利用されて初めて価値を生み出すことが出来ます。

従いまして、調香と商品開発は切っても切れない関係であり、今回は香料を添加し、キャンディとチューインガムの開発を体験して頂き、香りと味の関係に興味をもって頂くことができました。

【過去に出張講義を実施した学校様の紹介】
敬称略・順不同

東京農業大学
東京聖栄大学
明治大学
実践女子大学
玉川大学
日本女子大学
和洋女子大学
中野工業高校
杉戸農業高校

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