一般的にはフレーバー（食品香料）と、フレグランス（香粧品香料）を開発する調香技術者は、どちらか一方の香料を専門に開発しています。最近ではフレグランス要素を取入れた食品や、フレーバー要素を取入れた香粧品等の商品の開発や、ユーザーの要望に素早く対応するスピードが求められてきております。本学院ではフレーバーとフレグランスの調香技術を同時に修得することにより、修得技術が１＋１＝2ではなく、3にも4にもなる調香技術を修得し開発分野を広げ、企業が求める人材を育成しております。

香料技術者には単に香料（香り）を作るだけでなく、香料が最終的に使用される商品を開発する技術もなくてはなりません。例えばフレグランスでシャンプー用の香料を開発する場合には、開発した香料を香りだけで評価するのではなく、実際にシャンプー基剤に付香した時の香りを評価しますが、シャンプー基剤を理解していないと、開発した香料がシャンプー基剤の中でアコード（調和）がバラバラになり香りが変化したり、経時変化により着色する場合があります。
フレーバーでは、香料への依存度が高いハードキャンディで砂糖と水飴を基本とした単純な原料に香料を付香しおいしさを出しますが、付香時の温度が100℃〜150℃と高く、沸点の低い香料は揮発されてしまい香味が変化し、最終商品としてのおいしさに影響を及ぼします。
香料はシャンプー、リンス、クリーム、化粧水や、キャンディ、チューインガム、冷菓、ビスケット、飲料、医薬部外品等様々な商品に使用され商品価値を高めており、香料を開発する技術者にはそれらの最終商品を作る知識・技術が求められています。
本学院では、調香技術と商品作りの出来る技術者を育成するために、フレーバーとフレグランスの調香技術と、各商品の製剤、用途、原料を理解し、香料を開発するに当たり必要な最終商品作りの技術を同時に修得します。

主な商品開発
フレグランス（香水、シャンプー、リンス、クリーム、化粧水、乳液等）
フレーバー（キャンディ、飲料、チューインガム、冷菓、焼菓子等）

1年の前期では基礎を徹底的に学ぶため、フレグランスでは単品香料の記憶から、シングルフローラル（ローズ、ジャスミン等）の2点、3点、4点アコードを学び、後期では、シングルフローラルのアコードと併用して香水の調合実習を行い、調合したフレグランスをモデル化粧水やクリームへ賦香し評価します。

フレーバーでは前期、後期を通してフルーツ5種、乳他5種の2点、3点、4点アコードを学び、アコードを基本にフレーバーの調合実習をします。また、調合したフレーバーを飲料、キャンディ、チューインガム、アイス等に付香した商品を試食し、評価技術を身につけます。

2年時には、食品、香粧品業界のマーケッティングスタディ、食品衛生・製造学、香粧品衛生・製造学等のより専門的な知識を身に付けます。フレグランス実習ではさらに多くの香水を調合し、香粧品製造実習で試作したシャンプー、リンス、乳液、化粧水等に調合したフレグランスを賦香し、実際の製品として評価する技術を修得します。

フレーバー実習ではフルーツ15種から茶、乳製品等の調合実習、また、セイボリー技術を学び、調味料の調合等、より専門的な技術を修得します。